Sous vide, francuski izraz koji znači "vakuum", tehnika je kuhanja koja je stekla popularnost posljednjih godina. Uključuje zatvaranje hrane u vakumirano zatvorenu vrećicu i zatim kuhanje na točno određenoj temperaturi u vodenoj kupelji. Ne samo da ova metoda poboljšava okus i teksturu hrane, već je također pokrenula pitanja o njezinim učincima na zdravlje. Dakle, je li sous vide kuhanje zdravo?

Jedna od glavnih prednosti sous vide kuhanja je njegova sposobnost očuvanja hranjivih tvari. Tradicionalne metode kuhanja često rezultiraju gubitkom hranjivih tvari zbog visokih temperatura i dugog vremena kuhanja. Međutim, sous vide kuhanje omogućuje da se hrana kuha na nižim temperaturama dulje vrijeme, što pomaže u očuvanju vitamina i minerala. Na primjer, povrće kuhano sous vide zadržava više hranjivih tvari nego da je kuhano ili kuhano na pari.

Uz to, sous vide kuhanje smanjuje potrebu za dodanim mastima i uljima. Budući da se hrana kuha u zatvorenom okruženju, mekoća i okus postižu se bez potrebe za pretjeranom upotrebom maslaca ili ulja, što je čini zdravijom opcijom za one koji žele smanjiti unos kalorija. Dodatno, precizna kontrola temperature smanjuje rizik od prekuhavanja, što može dovesti do stvaranja štetnih spojeva.

Međutim, morate biti svjesni nekih stvari. Sous vide kuhanje zahtijeva posebnu pozornost na sigurnost hrane, posebno kod kuhanja mesa. Važno je osigurati da se hrana kuha na pravoj temperaturi pravo vrijeme kako bi se uklonile štetne bakterije. Korištenje pouzdanog aparata za sous vide i pridržavanje preporučenih smjernica može ublažiti te rizike.

Ukratko, sous vide kuhanje je zdrav izbor ako se pravilno radi. Čuva hranjive tvari, smanjuje potrebu za dodanom masnoćom i omogućuje precizno kuhanje. Kao i kod svake druge metode kuhanja, obraćanje pozornosti na sigurnosne prakse hrane ključno je za uživanje u prednostima ove inovativne tehnologije.