Sous vide, tehnika kuhanja koja vakuumski zatvara hranu u plastičnu vrećicu, a zatim je uranja u vodenu kupelj na točno određenoj temperaturi, stekla je popularnost zbog svoje sposobnosti poboljšanja okusa i zadržavanja hranjivih tvari. Međutim, postoji široka zabrinutost među ljudima koji brinu o zdravlju oko toga je li kuhanje s plastikom u sous videu sigurno.
Glavni problem je vrsta plastike koja se koristi u sous vide kuhanju. Mnoge sous vide vrećice izrađene su od polietilena ili polipropilena, koji se općenito smatraju sigurnima za sous vide kuhanje. Ova plastika je dizajnirana da izdrži toplinu i ne propušta štetne kemikalije u vašu hranu. Međutim, važno je provjeriti je li vrećica označena kao da ne sadrži BPA i da je prikladna za sous vide kuhanje. BPA (bisfenol A) je kemikalija koja se nalazi u nekoj plastici i povezuje se s raznim zdravstvenim problemima, uključujući hormonske poremećaje.
Kada koristite sous vide kuhanje, važno je slijediti odgovarajuće smjernice kako biste smanjili sve moguće rizike. Kuhanje na temperaturama ispod 185°F (85°C) općenito je sigurno jer većina plastike može izdržati te temperature bez ispuštanja štetnih tvari. Osim toga, korištenje visokokvalitetnih vakuumskih vrećica za hranu može dodatno smanjiti rizik od kemijskog ispiranja.
Još jedno razmatranje je vrijeme kuhanja. Sous vide vrijeme kuhanja može trajati od nekoliko sati do nekoliko dana, ovisno o hrani koja se priprema. Iako je većina sous vide vrećica dizajnirana da omogući dulje vrijeme kuhanja, preporučuje se izbjegavanje korištenja plastičnih vrećica na visokim temperaturama tijekom duljeg vremenskog razdoblja.
Zaključno, sous vide može biti zdrav način kuhanja ako se koriste pravi materijali. Odabirom plastičnih vrećica za hranu bez BPA i pridržavanjem sigurnih temperatura i vremena kuhanja, možete uživati u blagodatima sous videa bez ugrožavanja zdravlja. Kao i kod svake druge metode kuhanja, informiranost i oprez ključni su za osiguravanje sigurnog i ugodnog iskustva kuhanja.
Vrijeme objave: 26. studenoga 2024