Vijesti iz industrije
-
Zašto je sous vide tako dobrog okusa? Chitco Company Insights
Sous vide postao je iznimno popularan posljednjih godina, i to s dobrim razlogom. The method vacuum-seals food in bags and then cooks it to precise temperatures in a water bath, creating flavors and textures that are difficult to replicate with trad...Pročitaj više -
Što je tehnologija kuhanja na niskim temperaturama?
Zapravo, to je samo profesionalniji izraz jela koje se sporo kuha. Također se može nazvati sousvide. I to je jedna od glavnih tehnologija molekularnog kuhanja. Kako bi se bolje zadržala vlaga i hranjivost prehrambenih materijala, foo...Pročitaj više -
10 pitanja koja će vam pomoći kuhati na niskoj temperaturi
Vjerojatno ste ovo vidjeli često u posljednje dvije godine, a kada razgovarate o Sous Videu sa svojim šefom / restoranom / kolegom / kolegom, njihov odgovor je Pa, ne krivim ih. Samo im pokaži ovo sljedeći put Ques...Pročitaj više